Ingredienti (per
quattro):
- 250 g. zucca sbucciata
- 60 g. formaggio grattugiato
- ½ litro latte
- una noce burro o un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio maizena
La zucca, dopo averla
pulita, tagliala a dadi e fala cuocere in pochissima acqua (circa mezzo
bicchiere). Quando sarà cotta, passa al setaccio la zucca con l’acqua di
cottura. Alla purea cosi ottenuta, aggiungi il latte, lasciando a parte un poco
per stemperare la maizena preventivamente sciolta nel latte freddo. Rimestando
continuamente porta di nuovo a bollore. Prima di servire, unisce il burro e il
formaggio grattugiato.
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