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Pasticcio di zucchine

Per sei persone (30 minuti)

  •     1 kg zucchine
  •     30 g pecorino
  •     30 g parmigiano 
  •     3   uova
  •     1/2 cipolla
  •     prezzemolo
  •     un po' di noce moscata
  •     1/2 bicchiere olio
  •     sale, pepe
  •     20 g burro
 Taglia le zucchine in rondelle sottili. In una padella metti quattro cucchiai di olio, fai scaldare, poi aggiungi le zucchine, sale, pepe, prezzemolo e cipolla tritati finemente. Metti il coperchio e fai cuocere per 15 minuti mescolando ogni tanto; toglie poi dal fuoco, unisci il parmigiano, il pecorino, le uova, un po' di noce e mescola bene. Versa il composto in una teglia unta di burro e poni in forno caldo fino quando le uova si saranno rapprese (15 minuti).

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