- 1 kg zucchine
- 30 g pecorino
- 30 g parmigiano
- 3 uova
- 1/2 cipolla
- prezzemolo
- un po' di noce moscata
- 1/2 bicchiere olio
- sale, pepe
- 20 g burro
Taglia le zucchine in rondelle sottili. In una padella metti
quattro cucchiai di olio, fai scaldare, poi aggiungi le zucchine, sale, pepe,
prezzemolo e cipolla tritati finemente. Metti il coperchio e fai cuocere per 15
minuti mescolando ogni tanto; toglie poi dal fuoco, unisci il parmigiano, il
pecorino, le uova, un po' di noce e mescola bene. Versa il composto in una
teglia unta di burro e poni in forno caldo fino quando le uova si saranno
rapprese (15 minuti).
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